ქამა სოკო მოხრაკული - Qama soko moxarshuli

ავტორი: admin ვისგან 23-04-2011, 03:05 | კატეგორია: ---

მასალა:

800 გრამი ქამა სოკო
100 გრამი ხახვი
3 ჩაის კოვზი ერბო
ქინძი და მარილი გემოვნების მიხედვით

ქამა სოკო კარგად დავარჩიოთ, მოვაცილოთ ქოლგის ქვეშა ფერფლი, დავჭრათ წვრილად.მოვხრაკოთ 3 ჩაის კოვზ ერბოში დაჭრილ ხახვთან ერთად, როდესაც სოკო მზად იქნება, მოვასხუროთ ცოტა ძმარი და მოვაყაროთ დაჭრილი ქინძი.

მჟავე სოკო ყველით - Mjave soko yvelit

ავტორი: admin ვისგან 23-04-2011, 03:03 | კატეგორია: ---

მასალა:

10 ცალი მჟავე სოკო
250 გრამი ყველი
200 გრამი ორცხობილა
2 სუფრის კოვზი ერბო
60 გრამი მწვანე ხახვი
მარილი გემოვნების მიხედვით

ავარჩიოთ დიდი ზომის 10 ცალი მჟავე სოკო. ღერები მოვაჭრათ. დავტოვოთ მხოლოდ სოკოს ქოლგა. ეს სოკოები დავაწყოთ ერბოწასმულ ტაფაზე ისე, რომ ნაჩვრეტი ზემოთ იყოს მოქცეული, და ეს ნაჩვრეტები ამოვავსოთ დახეხილი ყველით, შემდეგ ისევ ყველი, ისევ ორცხობილა, ბოლოს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ყველა ამას ზემოდან მოვასხათ არაჟანი. თითო სოკოს თითო ჩაის კოვზი არაჟანი ეყოფა.ამგვარად შემზადებული სოკოები შევდგათ ჰაერღუმელში. შეწვის შემდეგ ლამაზად დავაჭყოთ თეფშზე და მოვრთოთ მწვანილითა და რაიმე მწნილით.

სოკო ლიმონით - Soko limonit

ავტორი: admin ვისგან 23-04-2011, 03:01 | კატეგორია: ---

მასალა:

600 გრამი სოკო
100 გრამი ხახვი
60 გრამი ერბო
1 სუფრის კოვზი პურის ფქვილი
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი
1 ან 0,5 ცალი ლიმონი
მარილი გემოვნების მიხედვით

სუფთა დარჩეული სოკოები დავჭრათ, ჩავყაროთ ქვაბში და მოვშუშოთ ერბოსთან ერთად. ოდნავ რომ მოიშუშება, ზემოდან დავაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ვხრაკოთ მანამ სანამ არ შეწითლდება. შემდეგ დავუმატოთ თბილ წყალში გახსნილი პურის ფქვილი და ვადუღოთ ცოტა ხანს. თეფშზე დასხმისას დავაწუროთ ერთი ან ორი ლიმონი და შემდეგ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შეიძლება ლიმონის ნაცვლად მავასხათ 1 ჩაის ჭიქა თეთრი მაგარი ღვინო.

შემწვარი ბრინჯი სოკოთი - Shemwvari brinji sokoti

ავტორი: admin ვისგან 23-04-2011, 02:57 | კატეგორია: ---

მასალა:

4 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
8 კბილი ნიორი (დაჭყლეტილი)
500გრ სხვადასხვა ჯიშის სოკო
5 ცალი მწვანე ხახვი
2 ს/კ ზეთი
1/2 ს/კ სოიას სოუსი
3 ს/კ მშრალი თეთრი ღვინო
1 ს/კ ქათმის ბულიონი
1/5 კონა ქინძი
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების წესი:

გახურებულ ვოკს დაასხით ზეთი და აბრუნეთ ისე, რომ ცხიმი მთელ ზედაპირზე მოედოს. შეწვით ნიორი და სოკო მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, თან მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაასხით ღვინო და შუშეთ.

შეურიეთ ერთმანეთს სოიას სოუსი, ბულიონი, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოასხით მოხარშულ ბრინჯს და ამოურიეთ.

ბრინჯი გადაიტანეთ ვოკში და შეურიეთ სოკოს. შუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, თან მუდმივად ურიეთ. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი დ ამიირთვით სანამ თბილია.

კალმახი ღვინის საწებლით - Kalmaxi gvinis sawebelit

ავტორი: admin ვისგან 23-04-2011, 02:54 | კატეგორია: ---

მასალა:

1 კილოგრამი კალმახი
½ ლიტრი ღვინო
1 კონა მწვანე ხახვი
100 გრამი მწვანილი: ქინძი, ოხრახუში
1 ცალი ლიმონი
1 სუფრის კოვზი პურის ფქვილი
მარილი გემოვნებით

გასუფთავებული, გარეცხილი კალმახი ფქვილში ამოავლეთ და ზეთში შეწვით. ცალკე ქვაბში ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ოდნავ მოშუშეთ ზეთში. ჩაასხით ქვაბში თეთრი ღვინო, ცოტა ლიმონის წვენი და ხუფდახურული ადუღეთ 5 წუტი. შემდეგ წყალში გახსნილი ფქვილი ქვაბში ჩაალესეთ და ისევ წამოადუღეთ. ჩააწყვეთ შემწვარი კალმახი და ნელ ცეცხლზე შედგით. სუფრაზე მიტანამდე, 20 წუთით ადრე, კალმახი ამოიღეთ, ზემოდან წვენი მოასხით და წვრილად დაჭრილი ქინძი და ოხრახუში მოაყარეთ

მოხარშული კალმახი - Moxarshuli kalmaxi

ავტორი: admin ვისგან 23-04-2011, 02:54 | კატეგორია: ---

მასალა:

1 კილოგრამი კალმახი
1 ცალი ლიმონი
1 კოლიგრამი კარტოფილი
½ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
4 ცალი დაფნის ფოთოლი
მარილი გემოვნების მიხედვით

გასუფთავებული და გარეცხილი კალმახი ჩავდოთ ქვაბში მდუღარე მარილწყით და მოვხარშოთ მთელ-მთელად. წყალი იმდენი უნდა იყოს, რომ თევზს ოდნავ ფარავდეს. თევზთან ერთად ჩავყაროთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი.

მთელ-მთელი მოხარშული კალმახი დავაწყოთ მოგრძო თეფშზე, ზედ მოვაყაროთ ლიმონის თხელი ნაჭრები. გარნირად გავუკეთოთ კარტოფილის პიურე.

შემწვარი ორაგული - Shemwvari oraguli

ავტორი: admin ვისგან 23-04-2011, 02:52 | კატეგორია: ---

მასალა:

1 კილოგრამი ახალი ორაგული
3 სუფრის კოვზი ზეთი
1 ცალი ლიმონი
1 სუფრის კოვზი ძმარი
400 გრამი ჯონჯოლი
მარილი გემოვნების მიხედვით

ორაგული ჯერ ჩავდოთ მდუღარეში, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და გადავიტანოთ ზეთდასხმულ, გაცხელებულ ტაფაზე. შევწვათ, ორივე მხარეზე გარნირად გავუკეთოთ ზეთმოსხმული ჯონჯოლი ხახვით, აქა-იქ დავადოთ თხლად დაჭრილი ლიმონის ნაჭრები ან მოვასხათ ცოტაოდენი ძმარი.

ლოქო ტყემლის საწებლით - Loqo tyemlis sawebelit

ავტორი: admin ვისგან 23-04-2011, 02:50 | კატეგორია: ---

მასალა:

1200 გრამი ლოქო
2 ხელისგულის სიფართე ტყემლის ტყლაპი
1 ჩაის ჭიქა დაჭრილი ქინძი
გემოვნების მიხედვით მარილი და ნიორი

ლოქო დავჭრათ, გავრეცხოთ და მდუღარე მარილწყალში მოვხარშოთ. შემდეგ ქვაბიდან ქაფქირით ამოვიღოთ, რომ წყლისაგან დაიწრიტოს და დავალაგოთ თეფშზე. სუფრაზე ცალკე მივიტანოთ ტყლაპის საწებელი, რომელიც დამზადდება შემდეგნაირად: ტყლაპი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავასხათ 2 ჩაის ჭიქა ნელთბილა წყალი. 2-3 საათის შემდეგ მოვსრისოთ ამავე წყალში და შევკმაზოთ დანაყილი ნივრით, წიწაკით, მარილითა და ქინძით

ბრინჯი ორაგულით - Brinji oragulit

ავტორი: admin ვისგან 23-04-2011, 02:47 | კატეგორია: ---

მასალა:

200 გ ორაგულის ფილე
1 ჩ.კ. თაფლი
1 ძირი მწვანე ხახვი
ზეითუნის ზეთი
1/2 ს.კ. ძმარი (6%)
1/2 ჭიქა მრგვალი ბრინჯი
პილპილი და მარილი

კუბიკებად დაჭრილი თევზი დაამარინადეთ ძმრის, პილპილის, მარილისა და თაფლის ნარევში. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და მასში სწრაფად შეწვით თევზი მარინადიანად.
გარეცხილი ბრინჯი ხარშეთ თავის ტოლ წყალში 12 წუთით დაბალ ცეცხლზე. შეანელეთ 1/2 ს.კ. ძმრით, მწიკვი მარილითა და შაქრით, 1 ს.კ. მდუღარე წყლით, 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთით და სწრაფად ურიეთ.
მზა ბრინჯი გადაიტანეთ თეფშზე. თავზე მოაყარეთ ორაგული და დაჭრილი ხახვი.

შენ ჩემი არ ხარ და არც იქნები

ავტორი: admin ვისგან 23-04-2011, 02:40 | კატეგორია: ლიტერატურა

შენ ჩემი არ ხარ და არც იქნები

რადგან შენ არ გაქვს ჩემზე ფიქრები

დრო გავა მეტყვი”იზრუნე თავზე,
მე სულ სხვა მიყვარს და ვფიქრობ მასზე.”

ეს არ იქნება ჩემთვის ახალი
ვიცი ოდესმე ამას გავიგებ
თითქოს მკარნახობს ღმერთი მაღალი
რომ ჩემს სიყვარულს ფეხ ქვეშ გაიგებ,

ერთ დღეს მოგართმევს ვინმე ბუკეტებს
მოგეწონება თვალები მისი
შენ დაინახავ მასში უკეთესს
ვიცი რომ არ ვარ მე შენი ღირსი,

წლები გავა და გული დაგწყდება
ჩემი სიტყვები შენ წინ დაგხვდება
მიხვდები მაშინ თუ ვინ გყოლია
რომ ჩემ სიყვარულს ძალა ჰქონია,

მე ეს არმინდა ოდესმე მოხდეს
რომ ჩემს დიდ გრძნობებს ცუდი რამ მოჰყვეს
არ მინდა შენში ის დავინახო
ვისაც არ ველი ის ავისახო

რა ვქნა რომ ბედმა ასე დამცინა
რომ სიყვარულში ასე გამწირა
არ დამანახა მასში სინათლე
თუ ერთხელ მაინც არ გამიმართლა