ნუ გაიწამებთ თავს რომელ მხარეს დახაროთ წვნიანი ლანგარი, უბრალოდ ცოტაოდენი წვენი ყოველთვის უნდა დარჩეს ჯამში(არაა საჭირო ბოლო წვეთამდე მისი ჭამა). არც ჭამის დროს და არც მის მერე კოვზს არ ვდებთ მაგიდაზე. ის ყოველთვის ღრმა ლანგარზეა.
წვნიანს კოვზით ვიღებთ ან მარჯვნიდან მარცხნივ ან ჩვენიდან საპირისპირო მხრისკენ. ზოგიერთი ეტიკეტის სკოლები გვირჩვენ რომ წვნიანის ამოღება კოვზით მოხდეს ჩვენივე მიმართულებით, რომ მეზომელ მოსადილეს დისკომფორტი არ შევუქმნათ შემთხვევით.
კოვზი მიაქვთ პირთან მარცხენა ფართო ნაპირით და უჭირავთ ისე, რომ დიდი თითი იდოს კოვზის ყურზე. არაფითარ შემთხვევაში არ გაავსოთ კოვზი. სავსე კოვზიდან აუცილებლად იღვრება ნაწილი და ეს გამოიწევს შხეფებს, ან უკან ჩაბრუნებას წვნიანში, რაც ასევე მიუღებელია.
ბულიონი და ის წვნიანი , რომელიც მოაქვთ ერთყურიანი ფინჯნით მიირთმევენ ისევე, როგორც ყავას ან ჩაის. ამ შემთხვევაში არ ხმარობენ კოვზს. კოვზს გამოვიყენებთ მხოლოდ მაშინ, როდესაც გვინდა მასში მოთავსებული მდოგვის, კვერცხის ან ხორცის ნაჭრები ამოვიღოთ. თუკი წვნიანი მოაქვთ ორყურიანი ფინჯნით, მაშინ გამოიყენეთ კოვზი.
არ არრის მიღებული ცხელი წვნიანის შებერვა, მასში პურის ჩაყრა, კაკუნი ლანგრის ძირზე.
ქათამი ბულიონში ერთდროულად გახლავთ პირველლიც და მეორე კერძიც. ასე რომ თავიდენ მიირთმევთ ბულიონს კოვზით, შემდეგ კი ჩანგლითადა დანით მივირთმევთ ხორცის გემრიელ ნაჭრებს.
ბოსტნეულის ნაჭრებს ყოფენ კოვზით და არა დანით.
თუკი ბხორცს ცალკე მოგართმევენ წვნიანთან, ეს ნაჭრები უნდა დაჭრათ დანა-ჩანგლის მეშვეობით პატარა ნაჭრებად და მოათავსოთ ბულიონში, ამის შემდეგ კი მიირთვათ. შესქელებული წვნიანის კერძი იჭმება ძირითადად ერთყურიან ფინჯანში დესერტის კოვზით. ფინჯნის ყური გვიჭირავს ერთი ხელით და მეორეთი კოვზით მივირთმევთ კერძს, დასრულების შემდეგ კოვზი რჩება ფინჯანში!
წყარო: mary.ge