,,ხორცი ფრანგულათ”
პირველად ეს უგემრიელესი კერძი მოამზადეს პარიზში გრაფ ორლოვისათვის და დაარქვეს მას Veau Orloff, დრეს ის შეიძლება შეგხვდეს როგორც ,, დიპლომატი”. ეს კერძი დიდ მოწონებას იმსახურებს გურმანებშორი არამხოლოდ საფრანგეთში არამეტ სხვადასხვა ქვეყანაშიც.
ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრიდიენტები:
- ღორის ხორცი - 500გ
- ხახვი - 4 საშუალო,
- ყველი(უკეთესია მაგარი ნაირსახეობები) - 300გ
- მაიონეზი - 350გ
- ზეთი - ცოტაოდენი
- მწვანე ხახვი, ქინძი და კამა - ცოტაოდენი
- პილპილი და მარილი გემოვნების მიხედვით.
მომზადების წესი:
დავჭრათ ხორცი ქსოვილების მიხედვით 1 სმ სისქის, დავკეპოთ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ რგოლებათ, ცალკე თეფშზე გავხეხოთ ყველი. წავუსვათ ცოტაოდენი ზეთი ტაფას და ჩავაწყვოთ ფენავენა: ხორცი, ხახვი მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და წავუსვათ მაიონეზი. შევდგათ ტაფა წინასწარ 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში დაახლოებით 30წთ-ით. შმდეგ გამოვრთოთ ღუმელი და გავაჩეროთ კიდე 10 წუთი მზადების დასრულებამდე. ხორცი ფრანგულათ მზადაა. გარნირად გამოდგება შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი.
გემრიელად მიირთვით!
×