• 500 გრ წითელი კარტოფილი, გაფრცქვნილი, გარეცხილი და დაჭრილი ოთხნაწილად
• 5 ზოლებად დაჭრილი ბეკონი
• ¼ ჭიქა ვაშლის ძმარი
• 5 მცირე ზომის ხახვი თხლად დაჭრილი
• 5 ს.კ. ტარხუნა დაჭრილი ან 3 ს.კ. ხმელი ტარხუნა
• 5 ს.კ. მდოგვის მარცვლები
• 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• მარილი და წიწაკა, გემოვნებით
მომზადების წესი:
კარტოფილი მოვხარშოთ საშუალო ქვაბში, მანამდე სანამ დანა ადვილად შევა კარტოფილში. გადავღვაროთ წყალი ქვაბიდან და გავაჩეროთ გამდინარე წყალში, მანამდე სანამ კარტოფილი გაგრილდება.
ამასობაში, გავათბოთ ღუმელი 350 გრადუსზე. დავჭრათ ბეკონი ზოლებად და მოვათავსოთ ჟარუნაზე. ღუმელში გავაჩეროთ 10-12 წთ–ი, ხშირად ვურიოთ. გამოვიღოთ ბეკონი ღუმელიდან და გავაშროთ ხელსახოცზე.
გადავღვაროთ წყალი და დავჭრათ კარტოფილი 0,5 სმ–ს სისქის ნაჭრებად. მოვათავსოთ კარტოფილი ჯამში და მოვასხათ ძმარი ისე, რომ დაიფაროს კარტოფილი. დავამატოთ დანარჩენი იგნგრედიენტები და კარგად გადავურიოთ. გავაგრილოთ მაცივარში. სუფრაზე მიტანის წინ გამოვიღოთ მაცივრიდან, მივიყვანოთ ოთახის ტემპერატურამდე და კიდევ გადავურიოთ რათა ზეითუნის ზეთი არ დაილექოს ძირზე.
