ყველი ფელადელფიას ნაცვლად შეგვიძლია ვიხმაროთ მასკარპონე, თუ ესეც არ გვაქვს ვიხმაროთ მთლიანად უმარილო ყველი. მითითებული მასალით კეთდება 8-10 პორცია.
მასალა:
ცომი:
• 400 გრ ორცხობილა(რუსული პეჩენია)
• 200 გრ კარაქი
გულსართი:
• 600 გრ ყველი ფილადელფია( ან მთლიანად უმარილო ყველი)
• 200 მლ ნაღები 33-35%
• 3 კვერცხი
• 150 გრ შაქარი
• 2 ჩ/კ ვანილის შაქარი
• 200 გრ შოკოლადი
მომზადება:
კარაქი დავადნოთ. პეჩენია კი დავფხვნათ ბლენდერში ძალიან ფხვიერი მასა რომ მივიღოთ.
პეჩენიას დავამატოთ დამდნარი კარაქი და ავურიოთ, უნდა გამოვიდეს ძალზდედ ფხვიერი მასა. ამ მასას გადავიტანთ ფორმაში (24-25სმ-ის დიამეტრის რომ იყოს). კარგად დავტკეპნოთ ეს მასა ძირში გვერდებზე და გავუკეთოთ კიდეები, ისე როგორც სურათზეა ნაჩვენები. შევდგათ მაცივარში იმდენ ხანს სანამ გულსართს მოვამზადებთ.
ყველი და შაქარი ავურიოთ ერთმანეთში მიქსერით ნელ სიჩქარეზე. დავამატოთ ნაღები (ასევე ნელ სიჩქარეზე).
დავამატოთ კვერცხები და ავურიოთ. თუ ვანილის ტოტები გვაქვს ვიხმაროთ ვანილის თესლი, თუ არადა მაშინ ვანილის პუდრა ან შაქარი და ავურიოთ ყველაფერი ერთად.
მიღებული მასა გადავიტანოთ ფორმაში მოთავსებულ ორცხობილაზე. შოკოლადი გავადნოთ წყლიან ვანაზე.
გამდნარი შოკოლადი დავასხათ ველიან მასას ზემოდან და ხის ჯოხის საშუალებით ზედაპირზე გავუკეთოთ ზოლები.
ფორმას კარგად შევფუთოთ ფოლგაში, რომ არ გამოჟონოს სითხემ იქიდან, მოვათავსოთ ღრმა ჟარონაზე. ჟარონაზე დავასხათ წყალი ისე რომ ფორმის შუამდე აღწევდეს წყალი და შვდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ აირ ღუმელში. გამოვაცხოთ 1 საათის განმავლობაში. გამომცხვარი „ჩისქეიქი“ მთლიანად უნდა გაცივდეს და შემდეგ შეიდგას მაცივარში 3-4 საათით, ხოლო ამის შემდეგ დავჭრათ პორციებად.
წყარო: mary.ge