ინგრედიენტები:
* 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, შენელებული მარილსა და დაფქულ შავ წიწაკაში.
* 4 უძვლო ქათმის ხორცი (სასურველია მკერდი)
* 3 სუფრის კოვზი პროვანსული ზეთი
* 25გ. კარაქი
* 1 დიდი ხახვი
* 1 დიდი სტაფილო
* 2 კონა ნიახური
* ½ სუფრის კოვზი ქონდარი
* 175მლ. ვაშლის ღვინო (მშრალი)
* 2 პატარა ვაშლი
მომზადების მეთოდი:
ამოავლეთ ქათმის მკერდი ფქვილში. გააცხელეთ მოზრდილი ტაფა საშუალო ცეხლზე, დაუმატეთ 1კოვზი ზეთი, როდესაც გაცხელდება მიეცით ნახევარი კარაქი ზემოთ აღნიშნული მასისა. დააწყვეთ ფქვილში ამოვლებული ხორცი ტაფაზე, ისე, რომ კანი დაბლა მოექცეს. შეწვით ორივე მხარე 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ გაყავისფრდება. შემწვარი ხორცი გადმოიტანეთ თეფშზე თავის ცხიმთან ერთად. ტაფაზე კი დაამატეთ დარჩენილი ზეთი და კარაქი, ჩააყარეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური, მოურიეთ კარგად და მოთუშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
მოხარშეთ შემწვარი ხორცი ვაშლის ღვინოში და დაუმატეთ ვაშლის თხელი ნაჭრები. ეს ყველაფერი კი შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე და კარგად აურიეთ ბოსტნეულთან. მოხადეთ თავსახური და ცოტა ხნით ცეცხლზე გააჩერეთ. გადმოიღეთ თეფშზე დაუმატეთ ცოტა ვაშლი ღვინო, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
წყარო