* 1კგ.გატარებული ხორცი (700გრ. ძროხა, 300გრ.ღორი),
* 1ცალი საშუალო ზომის ხახვი,
* 3-4 კვერცხი,
* 1 ს.კ. ზეთი,
* 1-2 კბილი ნიორი (სურვილის მიხედვით),
* 3 ც საშუალო ზომის სტაფილო ცოტა ოხრახუში და ქინძი, მარილი, დაფქვილი წითელი წიწაკა.
მომზადების წესი:
მოვხარშოთ 3 ც საშუალო ზომის სტაფილო და 2-3 კვერცხი.
კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო - სიგრძეზე (შუაზე) და შემდეგ თითოეული ნაწილი - სამ-სამად.
ფარში, წვრილად დაჭრილი ხახვი, 1 კვერცხი, ზეთი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი ნიორი, მარილი და დაფქვილი წითელი წიწაკა კარგად ავურიოთ.
კექსის მართკუთხედი ფორმის ფსკერზე და გვერდებზე წავუსვათ ცოტა ზეთი და ყველგან მოვაყაროთ დაფქული ორცხობილა.
მზა ფარში გავყოთ 3 ნაწილად.
1 ნაწილი მოვათავსოთ ფორმაში. ზემოდან სიგრძეზე დავალაგოთ სტაფილოს რამდენიმე ნაჭერი და მოვაყაროთ დაჭრილი კვერცხის ნახევარი. დავაფინოთ ფარშის მეორე ნაწილი და ისევ დავალაგოთ სტაფილო და მოვაყაროთ დაჭრილი კვერცხის მეორე ნახევარი. შემდეგ დავაფინოთ დარჩენილი ფარში. მოვაყაროთ ცოტა ორცხობილა და შევდგათ გახურებულ ღუმელში დაახლოვებით 1სთ. და 15 წუთი საშუალო ტემპერატურაზე.
მანანიკო რობერტისგან
წყარო: ჟურნალი „პირველი კულინარი“/ Pirveli Culinary - cooking magazine