ცომი:
* ფქვილი 500-600 გრ;
* კვერცხი 1 ცალი;
* რძე 1 ჭიქა;
* საფუარი 7 რ;
* შაქარი 0,5 ჭიქა;
* მცენარეული ზეთი 1,5 ს/კ;
* მარილი;
* კონიაკი 2 ს/კ;
* შაქრის პუდრა;
კრემი:
* ფქვილი 1,5 ს/კ;
* კვერცხი 1 ცალი;
* რძე 1 ჭიქა;
* შაქარი ½ ჭიქა;
* თეთრი შოკოლადი 60 გრ;
* ვანილი;
* თბილ რძეში შევურიოთ საფუარი, მარილი, შაქარი, კარაქი, კონიაკი და კარგად მოვურიოთ. მოვზილოთ ცომი და გავაჩეროთ ასე, რომ ამოფუვდეს.
მოვამზადოთ კრემი:
¾ ჭიქა რძე მივიყვანოთ ადუღებამდე, ცივ რძეში კი შევურიოთ კვერცხი, შაქარი და გავთქვიფოთ, შევურიოთ ფქვილიც, კარგად გავძრათ, რომ ბურთებად არ შეიკრას. გამზადებული მასა შევურიოთ ადუღებულ რძეში. მივიყვანოთ ადუღებამდე გამუდმებული რევის რეჟიმში.
როგორც კი შესქელდება და პირველი ბუშტი წარმოიქმნება, ცეხლიდან გადმოვდგათ.
ცხელ კრემში ჩავამატოთ შოკოლადი.
ცომები დავანაწილოთ კვერცხის ზომის ბურთებად, ხელით გავაბრტყელოთ, შუაგულში ჩავდოთ 1 ს/კ. კრემი, ბოლოები მოვაგროვოთ, შევაერთოთ და „ნაკერით" ქვემოთ მოვათავსოთ ფქვილმობნეულ სამუშაო დაფაზე.
ფრიტურნიცაში ან ღრმა ჭურჭელში ჩავასხათ ბლომად ზეთი (1/2 ბოთლი), როდესაც ადუღდება, ჩავყაროთ პონჩიკები და დავბრაწოთ დაოქროსფერებამდე.
წყარო: mary.ge