ფქვილი – 700 გრ. (+ გასბრტყელებლად)
არაჟანი 10% – 280 გრ.
კვერცხი – 2 ცალი.
მარილი – 1 ჩაის კოვზი
შაქარი – 1 ჩაის კოვზი
მასალა გულსართისთვის:
კარტოფილი – 1.5 კგ (გასუფთავებული)
ნიახური (ღერო) – 3 ცალი.
ნიორი – 1 თავი (50 გრ.)
დაფნის ფოთოლი – 3 ცალი.
სურნელოვანი პილპილი – 1 ჩაის კოვზი.
ხახვი – 700 გრ.
კამა – 70 გრ.
ოხრახუში – 70 გრ.
მარილი – გემოვნებით
შავი პილპილი – გემოვნებით
ზეთი – 5 სუფრის კოვზი.
მომზადების წესი:
1. კარტოფილი გათალეთ და დაასხით წყალი და დადგით მოსახარშად.
2. რომ ადუღდება დაამატეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი, სურნელოვანი პილპილი, კამა (20 გრ.), ორხახუში (20 გრ.), ნიახურის ღერები და მარილი.
3. მოხარშული კარტოფილი გადაწურეთ და მოაშორეთ მწვანილი და სანელებლები.
4. დასრისეთ კარტოფილი, რომ გამოვიდეს პირე.
5. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით წვრილ კუბიკებად.
6. ტაფაზე დაასხით ზეთი და მოშუშეთ ხახვი ვიდრე ოქროსფერი არ გახდება.
7. კამა (50 გრ.) და ოხრახუში (50 გრ.) წვრილად დაკეპეთ
8. კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ მწვანილი და მოშუშული ხახვი, ასევე მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
9. ჯამში ჩაყარეთ გაცრილი ფქვილი, კვერცხი, მარილი, შაქარი და არაჟანი.
10. მოზილეთ მაგარი ცომი.
11. მოზელილი ცომის გუნდა ჩადეთ პოლიეთილენის პარკში და დატოვეთ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
12. გამოიღეთ ცომი პარკიდან და გააბრტყელეთ.
13. გაბრტყელენული ცომის სისქე უნდა იყოს 1.5 მმ. ჭიქით გამოჭერით ფორმები.
14. გამოჭრილი ცომის ცენტრში დადეთ 1 ჩაის კოვზი გულსართი.
15. გადაკეცეთ და ბოლოები ერთმანეთთან მჭიდროდ შეაერთეთ.
16. ესე მომზადებული პილმენები შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში 3 თვის მანძილზე.
17. თუ პილმენი გსურთ მაშინვე მოხარშოთ, ჩაასხით ქვანში წყალი, დაამატეთ მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ფრთხილად ჩაუშვით პილმენები, როცა პილმენები ზემოთ ამოტივტივდება დაუწიეთ ტემპერატურას და ხარშეთ 5 – 7 წუთის მანძილზე.
18. შეგვიძლია სურვილის შემთხვევაში თეფშე გადმოღებულს მოვასხათ მაიონეზი, ან ჩავაგდოთ კარაქის ნაჭერი, და მოვაყაროთ შავი პილპილი, მოვაყაროთ მოშუშული ხახვი.
წყარო: kulinari.ge