Для его приготовления необходимы следующие продукты:
Корж:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
50 г сахара,
1 яйцо,
1 ч.л. пекарского порошка
Суфле:
4 желтка,
100 г сахара,
40 г воды,
300 г сливочного сыра,
3-4 банана,
2 ст.л. лимонного сока,
20 г (1.5 ст.л.) желатина + 200 мл воды,
200 мл сливок 35%,
1 ч.л. ванильного сахара
Корж печется из классического песочного теста.
Для этого смешайте муку с пекарским порошком и все вместе просейте. Добавьте сахар, перемешайте и натрите на крупной терке охлажденное сливочное масло.
Разотрите все в крошку. В середину вбейте яйцо и замесите тесто. Долго вымешивать не нужно, просто соберите тесто в ком.
Положите тесто в подготовленную разъемную форму диаметром 24 см и равномерно распределите по поверхности.
Густо наколите вилкой и отправьте на полчаса в холодильник. Если хотите получить идеально ровный корж, постелите сверху бумагу для выпечки и насыпьте полкилограмма фасоли.
Отправьте корж в духовку (с фасолью) на 20 минут.
В это время залейте желатин 200 мл холодной воды, перемешайте и поставьте набухать.
Пока готовый корж остывает, сделайте суфле.
Растворите на небольшом нагреве желатин (не кипятите!).
Бананы вместе с лимонным соком пюрируйте и смешайте со сливочным сыром.
Взбейте сливки до устойчивой массы сначала на малых оборотах миксера, затем на больших и уберите в холодильник.
В сотейнике смешайте сахар и 40 мл воды, растворите и доведите до кипения, варите сироп на минимальном нагреве пару минут.
Взбейте желтки до светлого состояния и, не прекращая взбивания, введите тонкой струйкой сахарный сироп.
Взбивайте массу до загустения и остывания.
Постепенно введите банановое пюре со сливочным сыром, желатин и сливки.
Вылейте крем на основу и отправьте в холод на ночь.
Украсьте по своему усмотрению, например, кокосовой стружкой или белым тертым шоколадом.
Банановый чизкейк - Рецепт
⏱️ 1 წთ.
👁️ 1 121
100%