ბისკვიტისთვის მასალად საჭიროა:
250 გრ. გაცრილი ფქვილი,
მწიკვი მარილი,
2 სუფრის კოვზი შაქარი,
1/2 ლიმონოს ცედრა,
5 სუფრის კოვზი არაჟანი,
1785 გრ. კარაქი,
ფქვილი მოსაყრელად და კარაქი ან მარგარინი ტაფაზე მოსასმელად.
შიგთავსისა და მოსართავი კრემისთვის:
თეთრი ჟელატინი, 3-4 სუფრის კოვზი თეთრი პორტვეინი, 80 გრ შაქარი, 1 ლიმონის წვენი, 200 მლ შამპანიური, მწიკვი მარილი, 1 პ ვანილის შაქარი, 2 ჩაის კოვზი დაფქვილი ნუში, მელისას ფოთლები გემოვნებით, 3 კვერცხის გული.
მომზადების წესი:
მოვზილოთ ცომი, შევახვიოთ ფოლგის ქაღალდში და გავაჩეროთ 1-2 საათის განმავლობაში. შემდეგ გავაბრტყელოთ იგი ფქვილმოყრილ დაფაზე დაახლოებით 26 სმ. დიამეტრით, შევდგათ გაზქურაში და გამოვაცხოთ.
გავხსნათ ჟელატინი. გავასუფთაოთ 4 ცალი ატამი, მოვხარშოთ, დავჭყლიტოთ ისე, რომ “პიურეს” მაგვარი მასა მივიღოთ, შემდეგ ავურიოთ იგი პორტვეინში. კვერცხის გულები ავთქვიფოთ შაქართან და ლიმონის წვენთან ერთად. დავამატოთ ჟელატინი და შამპანური, შევდგათ მაცივარში. როცა მასა ჟელედ გადაქცევას დაიწყებს, ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა ისე, რომ ჭურჭლის გადაბრუნების დროს არ გადმოიღვაროს. დავამატოთ ვანილი და ავურიოთ მომზადებულ კრემში. გამოცხობილი ბისკვიტი ჩავდოთ მრგვალ საჭერიან ყალიბში (ყალიბი ადვილად უნდა იხსნებოდეს) დავასხათ კრემი, შევდგათ მაცივარში და გავაჩეროთ მანამ, სანამ არ გაცივდება. შემდეგ მოვაყაროთ დაფქვილი ნუში და მოვრთოთ მელისას ფოთლებით.
galanews.ge
ტორტი ატმითა და “შამპანიურით” - რეცეპტი - კულინარია
⏱️ 1 წთ.
👁️ 1 232
100%