ბულიონი გუფთით

* მზა ძროხის ხორცისა და ძვლის ბულიონი;
* 500-600 გრ ძროხის ხორცი;
* 1 დიდი თავი ხახვი;
* 1 ცალი კვერცხი;
* მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;



ხორცი გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ცოტაოდენ ზეთმოსხმულ ტაფაზე მოდაღეთ და მოაყარეთ პილპილი. დაჭრილი ხორცი და მოდაღული ხახვი ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ. ფარში გამოვა საკმაოდ ნაზი. დაუმატეთ ერთი კვერცხი და მოურიეთ კარგად, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. კიდევ კარგად ამოურიეთ.

ახლა გუფთები მოვხარშოთ სუფთა წყალში. წყალი ავადუღოთ და სველი ხელებით ფარშს მივცეთ პატარა ბურთულების სახე. ჩაუვათ მდუღარე წყალში და ვხარშოთ სანამ გუფთები ზედაპირზე მაღლა არ ამოვლენ ( 7 წუთით დაახლოვებით).
ახლა გავაცხელოთ ბულიონი. გუფთები სპეციალური კოვზით გადავიტანოთ პორციებით ღრმა ლანგრებზე (5-7 ცალი). დავასხათ ცხელი ბულიონი და მივართვათ სუფრაზე ახლად დაჭრილ მწვანილთან ერთად.



წყარო: mary.ge