პიცა ბოსტნეულით

* ახალი სოკო 400 გრ;
* ბროკოლი (ან ბადრიჯანი) 200 გრ;
* ბულგარული წიწაკა წითელი 100 გრ;
* ბულგარული წიწაკა მწვანე 100 გრ;
* ხახვი წითელი 1 მომცრო თავი;
* იცის 2 ცომი;
* მაგარი ყველი 100 გრ;
* ზეთისხილი 50 გრ;
* ყველი მოცარელა 100 გრ;



* ზეითუნის ზეთი 70 გრ;
* ნიორი 2 კბილი;
* კედარის თხილი1 ს/კ;
* პარმეზანი 50 გრ;
* ბაზილიკის ფოთლები;



* საფუარი, შაქარი 3-4 ჩ/კ;
* რძე 250 გრ;
* ფქვილი 500 გრ;
* მცენარეული ზეთი 6 ს/კ;
* კვერცხი 2 ცალი;
* მარილი;

ცომს მზარეულები შემდეგნაირად ამზადებენ: შემთბარ რძეში ურევენ შაქარს და საფუარს, 10 -12 წუთის განმავლობაში აჩერებენ თბილ გარემოში გასაფუებლად.

იღებენ საჭირო რაოდენობის ფქვილს, აჯერებენ მას მარილით და ცომის მოსაზელი დაფის შუაგულში კონუსისებურად აგროვებენ. ცენტრში უკეთებენ „ჭისებრ“ ჩაღრმავებას და მასში თანმიმდევრულად ათავსებენ კვერცხს, ხოლო შემდეგ გამზადებულ რძიან ნარევს, ამგვარად მომზადებული ცომის მთავარი პრინციპი აღნიშნული ინგრედიენტების თანმიმდევრული შერევაა მანამ, სანამ მკვრივი, ერთიანი და რბილი ცომის მასალა გამოვა

გამზადებულ ცომს 40 წუთის განმავლობაში თბილ გარემოში აჩერებენ ასაფუებლად.

დაჭრილ ბოსტნეულს: პომიდორს, სოკოს, ბროკოლს, ბულგარულ წიწაკას, წითელ ხახვს (ალყა-ალყა) მზარეულები დაბალ ცეცხლზე ცოტაოდენ ზეითუნის ზეთში შუშავენ.

ამზადებენ სოუს პესტოს: ბლენდერში თქვეფენ ნიორს, ბაზილიკს, თხილს და ზეითუნის ზეთს, ამატებენ დახეხილ ყველს, შემდეგ მასას მოშუშულ ბოსტნეულს ასხამენ და ურევენ.

„ამოსული“ ცომის ერთი ნაწილი ფქვილმოყრილ პიცის გამოსაცხობ ჭურჭელზე გადააქვთ, ხელით გაჰყავთ, შემდეგ გასაბრტყელებელი ჯოხით არეგულირებენ და ზემოდან უსვამენ მცენარეულ ზეთს (გარდა კიდეებისა დაახლოებით 1 სმ-მდე დიამეტრზე).

შემდეგ თანმიმდევრულად ალაგებენ ზედაპიზე სოუსიან ბოსტნეულს. სულ ბოლოს ზეთისხილის ნაჭრებითა და დახეხილი მაგარი ყველით რთავენ.

პიცას 450 C ტეპმერატურაზე აცხობენ 8 - 12 წუთის განმავლობაში.

წყარო: mary.ge