მასალა:
* ფქვილი - 500გრ;
* მარილი - ½ ჩ/კ;
* ხახვი - 1 ცალი;
* ყაბაყი 600გრ;
* პიტნა -30გრ;
* ყველი (მცარელა) – 100გრ;
* საფუარი - 5 გრ;
* ზეთი - 90მლ;
* ნიორი - 3 კბილი;
* პომიდვრის სოუსი - 800გრ;
* ბულგარული ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ცალი;
მომზადება:
ჯმში 500გრ ფქვილს შეურიეთ მარილი და საფუარი ჩაუღრმავეთ და ჩაასხით 300მლ წყალი და 70მლ ზეთი და ნელა ნელა მოზილეთ ცომი.
ზილეთ სანამ ხელიდან ადვილად არ მოგცილდებათ და ცომი საკმაოდ პლასტიური არ გახდება, შემდეგ დადგით თბილ ადგილას ამოსასვლელათ 1 სთ-ით.
როდესაც ცომი გაიზრდება მოცულობაში ორჯერ მეტად შეგვიძლია დავიწყოთ პიცის გამზადება.
სანამ ცომი ამოვა გავაკეთოთ გულსართი. დაჭრილ ხახვს და ნიორს მოვშუშავთ ზეთში. დავამატებთ პატარა კუბიკებად დაჭრილ ყაბაყს და პომიდორს.
ვადუღოთ 20წთ-ს თავახდილ ტაფაზე, რომ დააშრეს ზედმეტი სითხე და სოუსი შესქელდეს.
ამის შემდეგ სოუს დავამატებთ პიტნას , კაპერს ცოტაოდენს ან პილპილს, მარილს და ავურევთ კარგად და გადმოვდგავთ ცეცხლიდან.
ცომი რომ ამოვა კარგად, კიდევ ჩავზილოთ და გავყოთ 4 ნაწილად, გავარტყელოთ მრგავალად და თვითოეულზე მოვატავსპთ მომზადებული ბოსტნეულის სოუსი და ყველი მოცარელას 2 ბურთულა.
დახურეთ ცომი თავისუფალი მხრდან და ლამაზად შემოუკეცეთ და ორთქლის ამოსასვლელად ზემოდან დასერეთ დანით სამგან.
მოათავსეთ პიცები ჟარონაზე და წაუსვით ზემოდან ცოტაოდენი ზეთი.
გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
წყარო: mary.ge