აფხაზურა

* ბადე ქონი 200 გრ,
* ღორის ფარში 600 გრ,
* ძროხის ფარში 600 გრ,
* მწვანე წიწაკა 1 თავი,
* ოხრახუში 1 კონა,
* ხახვი 2 საშუალო თავი,
* ბროწეული 100 გრ,
* კამა 1 კონა,
* ქონდარი (ხმელი) 1 დ/კ,
* მარილი, წიწაკა, ნიორი 6 კბილი.



მზარეულები ხორცს წვრილად კეპავენ ან ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, ანელებენ მარილით, წიწაკით, დაჭრილი ან გატარებული მწვანილით, ხახვით, ხმელი ქონდრით, ბროწეულით და კარგად ურევენ.

გამზადებულ სასურველი ზომის მოგრძო გუნდებად გამოყვანილ აფხაზურას ბადე ქონზე დებენ, უკეცავენ გვერდებს, კარგდ ახვევენ, წინასწარ გახურებულ კეცზე ალაგებენ და ღუმელში დგამენ დაბრაწვამდე.

გამზადებულს კერძს აბნევენ ალყა-ალყა დაჭრილ ხახვს, მწვანილსა და წიწაკას.

წყარო: mary.ge