მასალა:
ცხვრის ხორცი - 500 გრ;
ოხრახუში - 20 გრ;
კვერცხი - 1 ცალი;
გოგრა - 100 გრ;
პილპილი - ¼ ჩ/კ;
ბანანი - 1 ცალი;
ბრინჯი (ბასმატი ყვითელი) – 100 გრ;
ძროხის ხორცის ბულიონი - 700 მლ;
ხახვი - 2 ცალი;
ბულგარული წიწაკა - 160 გრ;
პური - 50 გრ;
ბროკოლი - 70 გრ
ბროწეულის წვენი - 20 მლ;
მომზადების წესი:
თუ გვინდა ნამდვილი ქაბაბი მოვამზადოთ აუცილებლად ცხვრის ხორცს ვიყენებთ, თუმცა თუ არ გვაქვს შესაძლებელია ძროხის ხორციც გამოვიყენოთ ის არაფრით ჩამოუვარდება ცხვრისას. ამიტომ ეს თქვენთვის მოგვინდვია. ორი პორციისთვის დაგვჭირდება 500 გრამი ფარში, თუ მეტისთვის ვამზადებთ ვაორმაგებთ მასალას პროპორციულად.
ბლენდერში დააქუცმაცეთ ხახვი, მწვანილი და ბულგარული წითელი წიწაკა.
მიღებული ბოსტნეული მასა ჩაასხით ფარშში. დაუმატეთ კვერცხი და სანელები (შავი წიწაკა და ძირა). მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ ფარშს კარგად.
წყალში დარბულებული და გაწურული პურის გული აუცილებელია იმიტომ რომ ის იწოვს ხორცის წვენს და არ კარგავს მას, ამიტომ კერძი გამოდის წვნიანი და გაცილებით გემრიელი. თქვენ შეგიძლიათ არც დაამატოთ პური, თუმცა გირჩევთ მის დამატებას ანალოგიური მიზეზის გამო კატლეტის მომზადების დროსაც.
ქაბაბი გავაბრტყელოთ ჟარონაზე მოთავსებულ ქაღალდზე ისე, როგორც სურათზეა ნაჩვენები, გვერდით შემოუწყეთ ბოსტნეული, ძალიან უხდება გოგრა, ბროკოლი, ბულგარული წიწაკა და ძალიან ამშვენებს ბანანი.
გამოვაცხოთ ქბაბი აირღუმელში 25-30 წთ 220 გრადუსზე. გამოღებამდე 5 წუთით ადრე მოვასხათ ბროწეულის წვენი ზემოდან. მოტკბო-მომჟავო გემო საბოლოოდ გაუსვავს ხაზს.
ქაბაბთან ერთად სუფრაზე მიგვაქვს ყვითელი ბრინჯიც. ბრინჯი რომ გამოვიდეს გემრიელი მოხარშეთ ბულიონში.
წყარო: Mary.ge